Arista di maiale al latte

Arista di maiale al latte

Un secondo piatto di carne appetitoso e scenografico perfetto per stupire i vostri ospiti.

 

Ingredienti

1,2kg di arista di maiale

130gr di sedano

150gr di carote

100gr di cipolla

1\2 bicchiere di vino bianco secco

olio evo q.b.

1 spicchio di aglio rosso

200gr di latte

sale q.b.

pepe q.b.

rosmarino q.b.

salvia q.b.

timo q.b.

 

Procedimento

Sigillate in una casseruola con dell’olio caldo la carne con il rosmarino da tutti i lati per circa 4 minuti.

Sfumate con il vino bianco poi salate e pepate.

Tagliate grossolanamente  la cipolla, il sedano e le carote.  Adagiate le verdure e le erbe aromatiche su una teglia coperta da carta da forno. Aggiungete anche la carne con il suo fondo di cottura e il latte. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 170 gradi per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato.

Una volta trascorsi i 30 minuti togliete il foglio di alluminio e fate cuocere ancora per altri 30 minuti a 180 gradi. Bagnate la carne di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Controllate la cottura con un termometro per arrosti. L’arista sarà pronta quando avrà raggiunto al centro i 68 gradi.

A cottura ultimata tirate fuori la carne dal forno e lasciatela raffreddare su un tagliere. Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento: frullate con il frullatore ad  immersione le verdure con il fondo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Se dovesse risultare troppo densa aggiungete del latte tiepido.

Affettate la carne e servitela con la salsa di accompagnamento.

 

 

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