Apple Pie

Apple Pie

“La felicità non si racconta. E’ come una torta di mele che si mangia fino all’ultima briciola rimasta sul tavolo prima di leccare la marmellata dorata che copre le dita.” Franz-Olivier Giesbert

Apple Pie di Damiano Carrara.

Ingredienti

per la frolla

240 g burro

120 g zucchero a velo

360 g farina 00

40 g tuorlo

1 baccello di vaniglia

sale q.b.

per la confettura

375gr di confettura di albicocche

17,5ml di succo di limone

7,5 gr scorza di lime

1 bacello di vaniglia

1g di cannella in polvere

per la torta di mele

100gr di burro morbido

150gr di zucchero semolato

1-2 uova

150gr di farina

2 mele melinda

1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci

scorza di 1 limone

1 bacello di vaniglia

cannella q.b.

per la decorazione

mele a fette q.b.

zucchero semolato q.b.

zucchero a velo q.b.

 

Procedimento

Per  la frolla. Nel secchio di una planetaria lavorate con il gancio a foglia il burro con lo zucchero a bassa velocità. Il burro non deve montare. Unite poi le uova sbattute a cui abbiamo precedentemente aggiunto il sale e gli aromi. Lavorate. Intanto setacciate la farina e unitela alla massa grassa. Lavorate il composto per circa 2 minuti fino a quando il grasso non avrà assorbito tutta la farina. Formate un panetto compatto e fatelo riposare per 2 ore (meglio per una notte) in frigo avvolto nella pellicola trasparente.

Per la confettura di albicocche. In un pentolino antiaderente aggiungete la confettura con la scorza del lime e gli aromi. Fate andare a fuoco basso fino a quando non avrà raggiunto una leggera ebollizione.

Per la torta di mele.

Montate il burro morbido con lo zucchero e gli aromi. Sempre continuando a montare, aggiungete anche le uova. Unite in due parti le polveri e, infine, le mele a cubetti.

Ora non vi resta che assemblare.

Stendete la frolla in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Distribuite uno strato di confettura di albicocche e inserite l’impasto di torta di mele. Ricoprite con mele a fette e spolverizzate con lo zucchero prima di infornare a 175° per 40 minuti.

Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente e spolverate la superficie  con dello zucchero a velo.

 

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