Amatriciana di pesce spada

Un primo piatto tipico della tradizione culinaria italiana con un tocco di originalità.

Provatelo è super!

amatriciana di pesce spada

Ingredienti

240gr di bucatini n6 Agnesi

250gr di pesce spada fresco

1 fetta di guanciale circa 70 gr

1/2 cipolla media

3 cucchiai di pomodori secchi frullati

150ml di passata di pomodoro

pecorino romano q.b.

vino bianco per sfumare 1/2 bicchiere

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

In una padella mettete a soffriggere l’olio con la cipolla, tagliata a jiulienne. Una volta dorata aggiungete il guanciale tagliato a dadini.

Lasciate cuocere fino a quando non risulterà croccante. Poi aggiungete il pesce spada tagliato a cubetti. Fatelo sigillare bene poi sfumate, salate e pepate. Aggiungete i pomodori secchi frullati e la passata. Fate cuocere per altri 5 minuti.

Portate a bollore  l’acqua per i bucatini. Salatela e cuocete la pasta per 7/8  minuti poi scolatela e ultimate la cottura nel sugo con una spolverata di pecorino.

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